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강좌
| 일시 | 장소 | 강사 | 내용 | 준비물 |
|---|---|---|---|---|
| (1 회차) 2026.04.21 (13:00 ~ 16:00) |
6층 늘솜부엌 | 신승훈 | [로스팅 – 생두가 원두가 되는 과정] - 생두가 열을 만나 원두로 변화하는 로스팅의 원리와 단계별 과정 (라이트~다크)을 살펴봄 - 로스팅 정도에 따라 달라지는 커피의 맛과 향의 차이를 이해하며 나만의 취향 찾기 |
재료비 70,000원 (강사님께 직접 제출 부탁드립니다.) |
| (2 회차) 2026.04.28 (13:00 ~ 16:00) |
6층 늘솜부엌 | 신승훈 | [커피 추출변수 1 : 분쇄도에 따른 맛보기] - 분쇄도(굵기)에 따라 커피의 추출 속도와 맛이 어떻게 달라지는 지 원리를 이해함 - 굵게·중간·곱게 갈아 직접 내려보며 분쇄도 차이를 맛으로 체험함 |
없음 |
| (3 회차) 2026.05.12 (13:00 ~ 16:00) |
6층 늘솜부엌 | 신승훈 | [커피 추출변수 2 : 원두량에 따른 맛보기] - 원두의 양(적게·보통·많게)에 따라 커피의 농도와 맛 균형이 어떻 게 달라지는지 원리를 이해함 - 원두량을 달리하여 직접 내려보며 나에게 맞는 최적의 원두량을 찾아봄 |
없음 |
| (4 회차) 2026.05.19 (13:00 ~ 16:00) |
6층 늘솜부엌 | 신승훈 | [커피 추출변수 3 : 추출시간에 따른 맛보기] - 추출 시간(짧게·보통·길게)에 따라 커피의 바디감과 맛의 깊이가 어떻게 달라지는지 원리를 이해함 - 추출 시간을 달리하여 직접 내려보며 나에게 맞는 최적의 추출 시간을 찾아봄 |
없음 |
| (5 회차) 2026.05.26 (13:00 ~ 16:00) |
6층 늘솜부엌 | 신승훈 | [각 개인의 입맛 기준 잡기 & 맛의 원리 배워보기] - 산미·쓴맛·단맛·바디감 등 커피 맛을 구성하는 요소와 원리를 이 해하며 맛을 표현하는 방법을 익힘 - 지금까지 배운 추출변수를 바탕으로 직접 내려보며 나만의 입맛 기준과 선호 스타일을 찾아봄 |
없음 |
| (6 회차) 2026.06.02 (13:00 ~ 16:00) |
6층 늘솜부엌 | 신승훈 | [각자의 추출 레시피 점검 및 피드백 & 그 외의 추출변수] - 그동안 익힌 추출변수를 바탕으로 각자의 레시피를 직접 내려 보고 강사의 개별 피드백을 통해 완성도를 높임 - 물의 종류(연수·경수), 장비의 차이(드리퍼 종류·필터 재질 등) 등 맛에 영향을 주는 추가 변수를 이해함 |
없음 |